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今日養生方|一碗鮮藕濃肉湯,粉糯香甜,健脾養胃,好舒坦!

發布時間:2019-10-23 閱讀:(16)  
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[導讀]今日養生方|一碗鮮藕濃肉湯,粉糯香甜,健脾養胃,好舒坦!秋令時節,荷枯葉敗,而池中孕育出另一種美食佳品藕。鮮藕含有大量的
 

今日養生方|一碗鮮藕濃肉湯,粉糯香甜,健脾養胃,好舒坦!

 


秋令時節,荷枯葉敗,而池中孕育出另一種美食佳品——藕。鮮藕含有大量的淀粉、膳食纖維,其蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。對于幼兒、老年人及體虛久病的人來說,藕更是補養脾胃的好食材。

蓮藕

蓮藕偏紅更粉   圖/視覺中國

所以,每逢這個時節,若能弄一段來自湖北洪湖或廣州南沙的粉藕,撿一兩件帶肉的骨頭,用瓦罐煲起(記住:與現代鐵鍋,銅鍋,高壓鍋等相比,用瓦罐細火慢慢燉的湯更濃郁、甜美),不足兩個鐘,便飄香四溢。

瓦罐

瓦罐煤火慢火煨燉出美味  圖/張華

廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁說,蓮藕生、熟皆可食,藥食皆宜。鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,所以,對缺鐵性貧血的患者頗為適宜,用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。

 

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯健脾養胃  圖/張華

 

蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。用其制成的藕粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養身,是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

 

蓮藕汁

蓮藕榨成汁可解熱病    圖/張華

 

蓮藕生食,清熱潤肺涼血

在秋季時節,天氣干燥,很多人會覺得咽干、皮膚干燥或者便秘。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用,便可緩解這些問題古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用于治療熱病口渴傷陰,焦躁難解。鼻咽癌放療后的病人唾液腺破壞,經常口干,也適合飲用藕汁。


蓮藕熟吃,健脾開胃,止瀉固精


 藕中含有豐富的維生素K,有清肺止血的功效,肺結核患者食用也很好。特別是藕節,其止血收斂作用強于鮮藕,用藕節搗碎后加適量紅糖煎服,對各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血等有一定療效。

藕

蓮藕有清肺止血的功效  圖/張華

 

支氣管炎、咳嗽不止時,可飲用藕汁。藕皮也有藥效,因此不必削去,將藕洗凈取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽干咽癢,痰少而帶血絲及聲音嘶啞者,亦有良好效果。


高熱且口渴嚴重,為熱盛傷津,此時飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。將蓮藕熬粥食用,益于消化吸收也有同樣效果。另外鮮藕汁還可以解酒。


推薦食療方

1
蓮藕排骨湯

材料:

排骨500克,藕2-3節、生姜、蔥

做法:

將生姜切成片,與排骨一起放到盛滿清水的鍋中,開大火,煮開后再繼續煮五六分鐘,然后再把排骨撈起來瀝干。蓮藕切成滾刀狀,再與排骨、姜片一起放入砂鍋中,放入足夠量的清水大約2000-3000毫升,然后大火燒開,再轉為小火燉1小時左右。

功效:清香開胃,滋陰潤肺。對于氣陰兩虛的病人,特別適合慢性咽炎、老慢支干咳少痰的人群。

 

美食

2
藕粉粥

材料:用藕粉30-50克,白糖適量。

做法:加冷開水調稀,煮開成稠糊狀服食。

功效:生津止渴,清熱除煩、醒酒。適于高熱性疾病津傷口渴;放療后氣陰不足;病后體弱,特別是消化不良者。

 

TIPs:食用時的小訣竅

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

紅花藕:藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,宜煲湯或蒸。

白花藕:肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,用于生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。

麻花藕:呈粉紅色,外表粗糙,含淀粉多,宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時不要用鐵鍋,否則藕會變成黑色。

 

哪些人不宜吃生藕?

1、鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。

2、孕婦產后一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不過由于藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產后1~2周后再吃藕比較適宜。

3、紅花藕、麻花藕含淀粉高,糖尿病患者不宜多吃。

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