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墨魚蓮藕湯

發布時間:2019-10-22 閱讀:(10)  
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[導讀]墨魚蓮藕湯秋季正是蓮藕上市的季節,菜市場里,新鮮的蓮藕已經開始扎堆出現了,一節節肥碩又新鮮,所以我會經常買一些蓮藕來熬湯
 墨魚蓮藕湯

秋季正是蓮藕上市的季節,菜市場里,新鮮的蓮藕已經開始扎堆出現了,一節節肥碩又新鮮,所以我會經常買一些蓮藕來熬湯喝,濃濃的香湯,喝到嘴里,從頭暖到心窩,才是最舒服的。搭配蓮藕的食材有很多種,我最喜歡用的是墨魚干,別以為墨魚和蓮藕煲湯是黑暗料理,煲出來的湯實則鮮味十足,菜場超市都會有墨魚干賣,因為便于保存,經年不壞,用水泡軟了有墨魚的異香,與蓮藕一起煲湯,營養豐富,更美味,滋補又潤燥,秋季潤燥少不了它!

都說秋藕最養人,然而最養女人的是墨魚,曬好的墨魚干味道鮮美,營養價對我們女性朋友來說是很好的滋補品,李時珍稱墨魚為“血分藥”,滋陰養血,女子一生不論是經期孕期產期和乳期,食用,墨魚都是有益的。墨魚干的營養這么高,價錢不會很便宜,所以平時煲湯只需要一塊巴掌大小的墨魚干就可以了,10塊錢左右,將蓮藕和墨魚干一起煲,還放了龍骨、花生以及紅棗,湯鮮味美,醇香濃郁,是一道男女老少都適合的湯,尤其對女人更是滋補,常喝身體棒,勝過保健品。

《隨息居飲食譜》說墨魚:“療口咸,滋肝腎,補血脈,理奇經,愈崩淋,利胎產,調經帶,療疝瘕,最益婦人。”

墨魚蓮藕湯

【食材】:豬骨 350克、蓮藕 2節、墨魚干 1塊、紅棗 6顆、紅皮花生 1把、

【做法】:1、豬骨放入涼水鍋里,煮約5分鐘,煮出血沫后撈出來洗干凈;

2、墨魚干取適量提前3小時涼水浸泡,墨魚要泡軟,不然太硬味道不出來;

3、墨魚泡好后要撕去外面那層黑膜,不然腥味很重,墨魚肉切片,魚骨要留下煲湯,白色魚骨頭學名也叫螵蛸,是味中藥來的;

4、蓮藕去皮切小塊;

5、湯鍋里放入豬骨、紅棗、墨魚干和蓮藕,放入2片姜片幫助去腥,鐵鍋煮蓮藕湯會發黑,盡量用砂鍋;

6、倒入適量的清水,記住水要一次加夠,最好不要再加水,影響口味,大火燒開十分鐘后,撇去浮沫轉小火慢慢熬1個半小時就好了;

7、出鍋前調入食鹽調味即可,雞精味精什么的不用下,因為墨魚干已經讓湯足夠的鮮美;

在這個初秋干燥的季節里,讓我們為家人煲上這么一道好處多多的墨魚蓮藕湯吧。

【小提示】:

1、泡好墨魚后要撕去黑色的薄膜,不然煲出來的湯水有腥味。

2、墨魚骨是味中藥,有止血功能,所以經期女性建議去掉骨頭。

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