18081111030
服務時間:早9:00 ~ 晚18:00

當前位置:
首頁 > 資訊 > 技術新品
>甜菊苷將被更廣泛地使用

甜菊苷將被更廣泛地使用

發布時間:2019-10-22 閱讀:(13)  
放大字體  縮小字體   
[導讀]  甜菊苷將被更廣泛地使用    來源: 中國食品報網    近日,國家食品安全風險評估中心發布公告,對甜菊糖、硫酸鈣、乙
   甜菊苷將被更廣泛地使用
  
  來源: 中國食品報網
  
  近日,國家食品安全風險評估中心發布公告,對甜菊糖、硫酸鈣、乙酰磺酸鉀、植物炭黑、維生素K2、α-淀粉酶等9種食品添加劑進行征求意見。
  
  其中甜菊糖苷 食品添加劑已列入國家標準《食品安全技術規范》(GB 2760)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》,可用于果脯、糖果、糕點等食品類別。在本申請中,應用范圍擴大到包括腌菜(食品類別04.02.02.03)、發酵蔬菜制品(食品類別04.02.02.06)、新豆制品(食品類別04.04.01.05)、可可產品、巧克力和巧克力制品,包括脂肪巧克力和產品(食品類別05.01)、餅干。(食品類別07.03)
  
  。
  
  甜菊苷是一種植物源,不含熱量,人體攝入后不會增加血糖的濃度。適合糖尿病患者食用。經世界衛生組織聯合國食品農業組織和食品添加劑專家委員會批準,可廣泛應用于大多數食品飲料中。近年來,甜菊糖苷甜味劑在食品飲料中的應用在世界范圍內迅速增長,預計未來的增長速度將繼續保持。特別是亞太地區,甜菊糖具有廣闊的發展前景。預計到2020年,該領域的應用市場將達到2.083億美元,成為世界上甜菊糖苷應用消費量較大的市場。
  
  巧克力與甜菊糖苷
  
  甜食一直是還原糖需求量最大的領域之一。甜菊糖擴大使用的亮點是,它可以用于巧克力和餅干。
  
  盡管被詬病高熱高糖,但中國巧克力市場仍在蓬勃發展。根據歐睿公司的調查數據,2018年,中國巧克力市場零售額215億元,合計約12.6萬噸,同比增長4.3%;預計2019年巧克力零售額將達到224億元,同比增長4.4%。未來五年的增長率也將保持在3.5%左右。
  
  為了讓那些怕吃糖怕發胖或不健康的消費者也能吃巧克力,國內外廠商在巧克力的配方上做了一些創新。比如在巧克力中添加益生菌保護腸道,添加抗性糊精等膳食纖維,用甜味劑代替蔗糖研制無糖低糖巧克力。
  
  但是,巧克力的降糖一直是一個很大的難題,因為除去蔗糖后,巧克力的口感、口感和質地都會發生很大的變化,甜菊糖與赤蘚糖醇、西拉地亞糖苷和膳食纖維一起,可以降低巧克力的含糖量,同時也保證了巧克力的口感和質地,而且成本也很高。很低。
  
  新型豆制品與甜菊糖苷
  
  另一個值得注意的是甜菊糖在新豆制品中的應用,包括大豆蛋白及其膨化食品、豆肉等。
  
  調查顯示,植物性已成為2019年食品飲料十大趨勢。2018年,植物蛋白原料在食品飲料中的應用呈現全球增長趨勢,含植物蛋白原料的新產品發布量增長16%。在2018年跟蹤的所有食品飲料新產品中,植物蛋白原料應用前五名分別是大豆蛋白、大豆分離蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白和大豆蛋白水解物。主要應用領域包括運動營養、乳制品、零食、植物肉等。
  
  然而,植物蛋白的缺點是口感不好。它需要加糖和鹽來改善味道。甜菊糖不僅可以為大豆蛋白調味,還可以與大豆蛋白結合使用,可以顯著提高大豆蛋白的活性和穩定性。
[ 資訊搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 違規舉報 ]  [ 關閉窗口 ]

本網站部分內容來源于合作媒體、企業機構、網友提供和互聯網的公開資料等,僅供參考。本網站對站內所有資訊的內容、觀點保持中立,不對內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。如果有侵權等問題,請及時聯系我們,我們將在收到通知后第一時間妥善處理該部分內容。

0相關評論

熱門資訊

熱門產品

?
微信在線咨詢 x
有什么可以幫到你
吃鸡游戏主角人物图片