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10道家常小菜 ,收起來做給家人吃!

發布時間:2019-10-19 閱讀:(18)  
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[導讀]?10道家常小菜 ,收起來做給家人吃!點擊此處添加圖片說明文字荷塘小菜材料:蓮藕100克,黑木耳50克,荷蘭豆50克,胡蘿卜適量,
 ?10道家常小菜 ,收起來做給家人吃!
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荷塘小菜

材料:

蓮藕100克,黑木耳50克,荷蘭豆50克,胡蘿卜適量,鹽1小匙,素菇粉1/2小匙,糖1/2小匙,白1小匙,玉米油、香油適量

步驟:

1、蓮藕、胡蘿卜去皮洗凈后改刀切片,荷蘭豆去根對半切;黑木耳用溫水泡40分鐘;
2、小鍋燒水,水開后滴點玉米油,再依次把蓮藕、胡蘿卜、荷蘭豆、黑木耳過水焯一下

3、過涼水撈出瀝干水份待用4、加鹽、味全高鮮、糖、白醋調味,最后滴香油拌勻即可

 

 

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消暑小菜【蘿卜】

材料:

蘿卜1000克,醬油150克,香醋100克,陳醋50克,白砂糖125克,干辣椒5-6個

步驟:

1、將蘿卜洗干凈,連皮削成片,注意是連皮哦,這樣蘿卜片才會爽脆。

2、蘿卜片加入白砂糖腌2小時,直至蘿卜出水,然后用清水沖洗蘿卜片,再瀝干水分3、一切準備就緒,用生抽、香醋、陳醋、白砂糖、干辣椒浸泡蘿卜片3個小時以上

 

 

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芥味毛豆

材料:

毛豆100g,內脂豆腐200g,青芥辣5g(根據個人口味調整),粗芥末粒20g,生抽、鹽適量

步驟:

1、毛豆去皮洗干凈,準備好所有材料

2、放入滾開的水中焯水四分鐘,撈出,過冰水

3、挖出內脂豆腐,用熱水燙一分鐘

4、放在濾網上,壓碎。然后靜置半小時以上,過濾掉豆腐本身一半的水分,如果著急,用勺子不停的擠壓,可以快速祛除多余的水分

5、過濾瀝干的豆腐,加上煮熟的毛豆,放上青芥辣以及粗芥末粒,滴上醬油和鹽。拌均勻,放在冰箱冷卻半小時即可食用。

 

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胡蘿卜涼菜

材料:

胡蘿卜4根,醋少許,鹽、黑芝麻適量,香油(芝麻油)少量

步驟:

1、胡蘿卜切絲;

2、鍋內多放點油,炒胡蘿卜絲(炒出胡蘿卜的顏色,這時候胡蘿卜絲還沒有全熟,吃起來正合適)

3、炒過的胡蘿卜絲放入拌涼菜的盆里,加入黑芝麻,少量醋和香油拌勻裝盤

 

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娃娃菜炒豆干

材料:

娃娃菜一個,豆干三片,金蘭拌醬一大匙

步驟:

1、娃娃菜洗凈后手撕成條,豆干洗凈切絲;

2、鍋中放寬油燒熱,下豆干絲中小火炒至金黃色后盛出待用;

3、同一個鍋放入金蘭拌醬翻炒,然后放入娃娃菜中火翻炒直到軟熟,再放入炒好的豆干翻炒均勻即可。

 

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“五行”湯

材料:

番茄一個,玉米半根,山藥75克,老豆腐半塊,有機生菜一小棵,素高湯(可用水替代)400ML,干海帶絲一小把,姜1片鹽1/2小匙

步驟:

1、玉米洗凈去皮切段,番茄洗凈去蒂切塊,老豆腐切方塊,山藥去皮切片,干海帶絲在水中泡開,姜切片,生菜洗凈切斷待用;

2、鍋中燒開水或高湯,放入玉米、姜片大火燒開后小火煮蓋蓋約15分鐘,然后放入豆腐、番茄、山藥煮五分鐘左右,所有材料熟透后放海鹽調味,最后關火,表面放上生菜葉即可。

 

 

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迷迭香煎土豆

材料:

土豆兩個,迷迭香兩根,鹽1/2小匙,橄欖油2大匙

步驟:

1、土豆去皮切小塊,迷迭香洗凈摘下葉子丟棄桿子;

2、平底鍋中放入適量橄欖油,小火炒一大半迷迭香,散發出香味后,放入土豆中火煎,中間不時翻炒,炒到土豆里面熟透,表面有些焦黃即可,出鍋盛盤,撒上剩下的迷迭香;

3、趁熱吃表面是酥脆的,很香!

 

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素麻辣香鍋

材料:

蓮藕,菜花,娃娃菜,芹菜桿,豆腐絲,胡蘿卜,金蘭拌醬,花椒,生抽

步驟:

1、胡蘿卜去皮切菱形片,芹菜桿洗凈斜切成菱形,香菜洗凈把葉子和桿兒分開,桿(莖)部分切小段;娃娃菜洗凈掰小塊,蓮藕洗凈去皮切薄片,菜花洗凈泡入鹽水中;

2、鍋中燒開能沒過蓮藕的水,放入蓮藕煮3分鐘左右瀝水撈出放入涼水中浸泡,再煮開一鍋水,放入菜花煮5分鐘左右至熟;

3、鍋中燒熱油,放入花椒、芹菜、金蘭拌醬炒出香味,然后放入胡蘿卜片同炒幾分鐘,放生抽和難熟的蔬菜炒到八成熟,然后放入剛才煮好的菜花、蓮藕片和豆腐絲翻炒均勻,試下味道如果淡了的話再加一些生抽炒勻,即可出鍋。

 

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西西里燴茄子

材料:

茄子兩條,芹菜桿一根半,番茄兩個,紫葡萄干25克,橄欖油、鹽、生松子適量

步驟:

1、茄子洗凈切塊,番茄洗凈去蒂切小丁,芹菜削去外層老皮切小段,松子放入無油熱平底鍋中小火烤到金黃;

2、在一個深的炒鍋中倒入50ML橄欖油,放入茄子中火炒約15分鐘直到茄子變軟,如果油一下就被茄子吸光了就再倒入直到有多余油留在鍋內為止,將炒好的茄子盛出,用鍋中剩下的油炒番茄到軟爛,然后再把茄子、葡萄干、芹菜倒入鍋中,加鹽調味,然后蓋蓋小火煮半個小時直到湯汁快要收干即可盛盤,撒上松子即可

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番茄炒西葫蘆

材料:

西葫蘆一個,番茄兩到三個,鹽1小匙,油適量

步驟:

1、番茄頂部用小刀去蒂,放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右,看到表皮開裂后撈出迅速放入涼水中,然后取出用手剝掉皮后切成小丁;

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出;

3、用剛才剩下的鍋不需要再放油,放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。

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